Caballo est un jeu de courses de chevaux où il faudra décider entre aller vite ou prendre de l'énergie. 

A son tour de jeu, le joueur décide de lancer les dés bleus ou les dés rouges. Les dés bleus font avancer normalement mais permettent de récupérer des jetons énergie.

Les dés rouges permettent d'avancer deux fois plus vite, mais il faudra certainement défausser des jetons énergie pour ne pas avoir à reculer.